Pixel

Публикации раздела ‘Дичь’

Поджариваем мясо. Ощиплите, выпотрошите, сплющите и свяжите тушки перепела. Полейте мясо оливковым маслом, посыпьте травами, в данном случае используется орегано. Оставьте под маринадом на 1 час, чтобы мясо хорошо пропиталось. Разогрейте на сковороде оливковое масло и, посолив тушки, прожарьте их на среднем огне приблизительно... 

Изысканная и специфичная начинка получается из измельченной рыбы, птицы или дичи, смешанной с яичным желтком и сливками. Эту смесь, называемую муслин, можно варить в формах, а можно и просто опускать в кипящую воду. Одним из вариантов оформления является фарширование муслином колбасных оболочек, чтобы придать ему приятный вид.... 

Рагу из дичи – традиционное блюдо из жареного мяса диких птиц, подается с соусом, повторяющим вкусовые качества основного блюда. Он готовится на основе соуса «Бархатистый» с добавлением поджаренной кожицы птицы, мясного сбора, сока, оставшегося на жаровне, и белого вина. В данном случае использовано мясо тушки двух фазанов.... 

Тушка дикого кролика или зайца, предназначенная для тушения целиком, может быть начинена фаршем, и это блюдо доставит истинное удовольствие доброй полдюжине едоков. Фарш может состоять из различных компонентов, таких как порезанная ветчина, лук-шалот или трюфели. В данном случае кровь, смешанная с потрохами, придает фаршу большую... 

Из мяса зайца и дикого кролика, а также крови этих животных, собранной во время потрошения, можно приготовить великолепное блюдо. С помощью разнообразных приемов и этапов подготовки, а также в процессе самого тушения подчеркивается сильный пряный вкус мяса. А кровь, используемая для придания соусу большей густоты и насыщенности,... 

Из мяса дичи можно приготовить вкусный фарш для пикантных колбасок. Мясо оленя, зайца, дикого или домашнего кролика мелко рубят или пропускают через мясорубку, затем смешивают со свиным салом, яичным желтком, душистыми приправами и специями и наполняют готовым фаршем натуральные оболочки. В данном рецепте мясо кролика смешиваем... 

 Страница 1 из 2  1  2 »
Pixel

Pixel
Pixel