Pixel

Окраска соусов сладким перцем

Запекайте перец в печи, периодически его поворачивая, пока его поверхность не приобретет лоснящийся глянец.

Поместите его под влажное полотенце – оно поглотит пар и смягчит кожицу, которую будет легко удалить.

Когда перец остынет, очистите его и удалите семена, черешки и белую сердцевину.

Поставьте прочное металлическое сито на чашку и протолките через него перец пестиком.

Полученное таким образом пюре отличается большей однородностью и густотой.

Добавьте пюре в “велуте” или белый соус в таких пропорциях, в каких пожелаете – это целиком зависит от вашего вкуса, никаких строгих рекомендаций здесь нет.

Написать отзыв

*

*

Pixel

Pixel
Pixel